蛋白質(zhì)是組成人體一切細(xì)胞、組織的重要成分。機(jī)體所有重要的組成部分都需要有蛋白質(zhì)的參與。一般說，蛋白質(zhì)約占人體全部質(zhì)量的18%，重要的還是其與生命現(xiàn)象有關(guān)。
蛋白質(zhì)（protein）是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是有機(jī)大分子，是構(gòu)成細(xì)胞的基本有機(jī)物，是生命活動的主要承擔(dān)者。沒有蛋白質(zhì)就沒有生命。氨基酸是蛋白質(zhì)的基本組成單位。它是與生命及與各種形式的生命活動緊密聯(lián)xi在一起的物質(zhì)。機(jī)體中的每一個細(xì)胞和所有重要組成部分都有蛋白質(zhì)參與。蛋白質(zhì)占人體重量的16%~20%，即一個60kg重的成年人其體內(nèi)約有蛋白質(zhì)9.6~12kg。人體內(nèi)蛋白質(zhì)的種類很多，性質(zhì)、功能各異，但都是由20多種氨基酸（Amino acid）按不同比例組合而成的，并在體內(nèi)不斷進(jìn)行代謝與更新。
那么蛋白質(zhì)的濃縮方法你了解多少呢!晶抗生物為您講解蛋白質(zhì)的3種濃縮方法!
一、透析袋濃縮法
運(yùn)用透析袋濃縮蛋白質(zhì)溶液是運(yùn)用廣的一種。即將濃縮的蛋白溶液放入透析袋（無透析袋可用玻璃紙?zhí)娲Y(jié)扎，把高分子（6 000－12 000）聚合物如聚乙二醇（碳蠟）、聚乙烯吡咯、烷酮等或蔗糖撒在透析袋外即可，也可將吸水劑配成30％－40％濃度的溶液，將裝有蛋白液的透析袋放入即可。吸水劑用往后，可放入溫箱中烘干或天然枯燥后，仍可再用。
二、冷凍枯燥濃縮法
這是濃縮蛋白質(zhì)的一種較好的方法，它既使蛋白質(zhì)不易變性，又堅持蛋白質(zhì)中固有的成分。它是在冰凍狀態(tài)下直接提高去除水分。具體做法是將蛋白液在低溫下冰凍，然后移置枯燥器內(nèi)（枯燥器內(nèi)裝有枯燥劑，如NaOH、CaCl2和硅膠等），密閉，敏捷抽暇，并維持在抽暇狀態(tài)。數(shù)小時后即可獲得含有蛋白的枯燥粉末。枯燥后的蛋白質(zhì)保存便利，運(yùn)用時可配成恣意濃度運(yùn)用。也可采用凍干機(jī)進(jìn)行冷凍枯燥。
三、吹干濃縮法
將蛋白溶液裝入透析袋內(nèi)，放在電風(fēng)扇下吹。此法簡單，但速度慢，且溫度不能過高，hao不要超過15℃。
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